Pasta Makaron Penne 1000g DE CECCO

WOLNE SUSZENIE

W 1889 roku Filipp De Cecco wynalazł pierwszy system powolnego suszenia w niskich temperaturach.

Nadal stosujemy tę samą metodę, aby lepiej zachować smaki i aromaty pszenicy oraz naturalny kolor naszej mąki w celu uzyskania najwyższej jakości makaronu.

NAJLEPSZE ZIARNA DURUM

Wybieramy najlepszą włoską pszenicę durum pod kątem jakości glutenu, pełnowartościowości, zawartości białka i właściwości organoleptycznych, aby stale gwarantować, pomimo zmienności upraw, makaron trwały w przeżuwaniu i intensywny smak.

ZIMNA GÓRSKA WODA

Mieszamy tylko z zimną górską wodą Maiella, o temperaturze poniżej 15 C, aby zapewnić doskonałą odporność na gotowanie.

Penne Rigate No. 41 Penne Rigate należy do rodziny krótkich, ukośnych, prążkowanych makaronów i jest jednym z najbardziej znanych rodzajów makaronów, a także najbardziej wszechstronnym w kuchni. W języku włoskim termin „Penne” odnosi się do gęsiego pióra, które było używane w przeszłości do pisania i zostało przecięte po przekątnej, aby uzyskać naprawdę cienką końcówkę. Kształt uzyskany z tuby makaronu może być gładki lub prążkowany, o różnej długości i ma typowy ukośny krój pióra. Penne to jeden z nielicznych rodzajów makaronów, dla których istnieje dokładna data powstania. Rzeczywiście, w 1865 roku wytwórca makaronu z San Martino d'Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, poprosił o patent na ukośną maszynę do krojenia i uzyskał go. Patent był ważny, ponieważ oznaczał, że świeży makaron można było kroić jak piórko bez jego miażdżenia i na różne długości od 3 do 5 centymetrów (mezze „pół” penne lub penne). W dokumencie przechowywanym w Centralnym Archiwum Państwa Rzymskiego czytamy: „Do tej pory cięcie ukośne można było wykonać tylko ręcznie za pomocą nożyczek, co oprócz tego, że było powolne i czasochłonne, skutkowało również nieregularnym cięcie, które spłaszczyło makaron”. Penne Rigate doskonale nadają się do przygotowywania makaronów zapiekanych w piecu lub dań makaronowych podawanych z sosami mięsnymi z wieprzowiny lub wołowiny. Ten makaron jest równie dobry z sosami na bazie warzyw i ogólnie, ze względu na swoją wszechstronność, do każdego przepisu z tradycji śródziemnomorskiej, takiego jak klasyczna przyprawa z pomidorami, bazylią, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i odrobiną parmezanu. Klasyczne połączenie to sos Arrabbiata.

Skład: Mąka Semola, woda.

Sposób przygotowania: gotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli 12 minut.