Carbonara – prawdziwy smak Rzymu. Poznaj oryginalny włoski przepis

Carbonara to jedno z tych dań, które udowadniają, że najlepsza kuchnia nie potrzebuje skomplikowanych składników. Pochodząca z Rzymu pasta podbiła serca miłośników włoskiej kuchni na całym świecie. Jej sekret tkwi w prostocie, jakości produktów i odpowiednim przygotowaniu.

Wbrew popularnym wersjom carbonara nie zawiera śmietany! Kremowy sos powstaje dzięki połączeniu żółtek, sera Pecorino Romano, odrobiny wody z gotowania makaronu i aromatycznego guanciale.

Składniki na 2 porcje

• 200 g makaronu spaghetti

• 100 g guanciale (dojrzewający włoski policzek wieprzowy)

• 3 żółtka i 1 całe jajko

• 50 g sera Pecorino Romano

• świeżo mielony czarny pieprz

• sól do gotowania makaronu

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj makaron

Zagotuj wodę, dodaj sól i ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania.

2. Przygotuj guanciale

Pokrój guanciale w niewielkie paski lub kostkę. Podsmaż na patelni na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a mięso stanie się złociste i chrupiące.

3. Przygotuj sos

W misce wymieszaj żółtka, całe jajko, drobno starty Pecorino Romano, tłuszcz guanciale oraz sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Wymieszaj do uzyskania gęstej, jednolitej masy.

4. Połącz wszystkie składniki

Dodaj ugotowany makaron na patelnię z guanciale i wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia, odczekaj chwilę, a następnie dodaj przygotowaną masę jajeczną. Stopniowo dolewaj odrobinę wody z makaronu, cały czas mieszając, aż powstanie aksamitny sos.

5. Podawaj!

Przełóż makaron na talerze, posyp dodatkową porcją Pecorino Romano i świeżo mielonym pieprzem. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu!

Sekret prawdziwej włoskiej carbonary

W tradycyjnej carbonarze liczy się jakość i odpowiedni dobór składników.

• Guanciale – nadaje daniu charakterystyczny smak i aromat. To właśnie on jest tradycyjnie wykorzystywany w rzymskiej carbonarze.

• Pecorino Romano – owczy ser o intensywnym, lekko słonym smaku.

• Jajka – odpowiadają za kremową konsystencję sosu.

• Woda z makaronu – pomaga uzyskać idealną emulsję i połączyć wszystkie składniki.

Pamiętaj: śmietana, cebula czy czosnek nie należą do klasycznego rzymskiego przepisu na carbonarę.

Włoska kuchnia zaczyna się od dobrych produktów!

Chcesz przygotować carbonarę jak we włoskiej restauracji? Wybierz dobrej jakości makaron, oryginalny Pecorino Romano i guanciale.

W naszym sklepie znajdziesz włoskie produkty, dzięki którym możesz przenieść odrobinę Italii do swojej kuchni.

Buon appetito!