Cantuccini – chrupiący smak Toskanii. Poznaj historię włoskich ciasteczek migdałowych

Cantuccini to jedne z najbardziej charakterystycznych włoskich słodkości. Małe, podłużne, złociste ciasteczka pełne migdałów od lat są symbolem toskańskiej tradycji cukierniczej. Choć ich skład jest bardzo prosty, mają wyjątkowy smak i charakterystyczną, chrupiącą strukturę.

Najczęściej podawane są do kawy, herbaty lub tradycyjnie – maczane w słodkim winie Vin Santo. Skąd pochodzą, jak powstają i co sprawia, że są tak wyjątkowe?

Historia cantuccini – słodka tradycja Toskanii

Historia cantuccini sięga co najmniej XVI wieku. Ich początki wiąże się z Toskanią, a szczególnie z okolicami miasta Prato.

Nazwa ciasteczek prawdopodobnie pochodzi od łacińskiego słowa „cantellus”, oznaczającego kawałek lub kromkę chleba. Pierwsze wzmianki o nazwie „cantuccio” pojawiły się w 1691 roku w słowniku Accademia della Crusca. W tamtym czasie ciasteczka były przygotowywane z mąki, cukru i białek jaj.

Migdały, które dziś są ich najbardziej charakterystycznym składnikiem, pojawiły się w przepisach dopiero w drugiej połowie XIX wieku. Dużą rolę w popularyzacji ciasteczek odegrały toskańskie piekarnie i cukiernie, dzięki którym zyskały popularność również poza granicami regionu.

Dlaczego cantuccini piecze się dwa razy?

To właśnie sposób przygotowania odpowiada za ich charakterystyczną chrupkość.

Nazwa „biscotti” pochodzi od włoskich słów oznaczających „pieczone dwa razy”. Tradycyjnie przygotowane ciasto formuje się w podłużne wałki, które najpierw piecze się w całości. Następnie, jeszcze po pierwszym wypieku, kroi się je ukośnie na niewielkie kawałki i ponownie wkłada do piekarnika.

Dzięki temu ciasteczka tracą wilgoć, stają się suche, kruche i mogą być długo przechowywane.

Co znajdziemy w tradycyjnych cantuccini?

Sekret tych ciasteczek tkwi w prostych składnikach. W tradycyjnej wersji znajdziemy:

• mąkę pszenną,

• całe migdały,

• cukier,

• jajka,

• masło,

• miód.

Charakterystyczną cechą cantuccini są całe migdały widoczne po przekrojeniu ciasteczka. Nie są one jedynie dodatkiem – stanowią jeden z najważniejszych elementów ich smaku i struktury.x

Vin Santo – tradycyjny sposób podawania

Jednym z najbardziej tradycyjnych sposobów jedzenia cantuccini jest maczanie ich w Vin Santo – słodkim winie deserowym pochodzącym z Toskanii.

To połączenie ma wyjątkowo długą tradycję. Suche i chrupiące ciasteczko po zanurzeniu w winie delikatnie mięknie i nabiera dodatkowego aromatu. To popularny sposób kończenia włoskiego posiłku, szczególnie w Toskanii.

Oczywiście cantuccini doskonale smakują również z filiżanką espresso, cappuccino lub herbaty.

Cantuccini Toscani IGP – co oznacza to oznaczenie?

Warto wiedzieć, że tradycyjne Cantuccini Toscani posiadają oznaczenie IGP (Indicazione Geografica Protetta), czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Gwarantuje ono, że produkt pochodzi z Toskanii i jest wytwarzany zgodnie z określonymi zasadami dotyczącymi składników oraz produkcji.

Oznaczenie to zostało oficjalnie przyznane przez Unię Europejską w 2016 roku. Obejmuje ono cały region Toskanii, a nie tylko samo miasto Prato.

Małe ciasteczka, wielka włoska tradycja

Cantuccini to doskonały przykład tego, jak z kilku prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego. Ich chrupkość, aromat migdałów i wielowiekowa historia sprawiają, że są jedną z najbardziej rozpoznawalnych słodkości włoskiej kuchni.

Jeśli szukasz małej słodkiej przyjemności do porannej kawy lub czegoś wyjątkowego do podania gościom, cantuccini będą doskonałym wyborem.

Un piccolo assaggio d'Italia – mały kawałek Włoch na co dzień!

Cantuccini w wielu smakach – znajdź swój ulubiony!

W naszym sklepie znajdziesz cantuccini nie tylko w tradycyjnej, migdałowej wersji! Oferujemy różne smaki, dzięki czemu każdy może znaleźć coś dla siebie – zarówno miłośnicy klasycznych włoskich słodkości, jak i osoby lubiące odkrywać nowe połączenia. Mamy również wersje bezglutenowe, aby jeszcze więcej osób mogło cieszyć się smakiem tych wyjątkowych ciasteczek.

Wpadnij do naszego sklepu, wybierz swój ulubiony smak i przekonaj się, jak smakuje prawdziwa włoska słodycz!

Buon appetito!