Toma Valle Gressoney 200g

Informacje ogólne:

• Nazwa produktu: Toma Valle Gressoney
• Pochodzenie: Valle d'Aosta, Włochy
• Rodzaj mleka: Mleko krowie, surowe (crudo)
• Skład: Mleko surowe, sól, podpuszczka
• Rodzaj skórki: Niejadalna (crosta non edibile)
• Kraj pochodzenia mleka: Włochy (Italia)

Wartości odżywcze (na 100 g):

• Wartość energetyczna: 1412 kJ / 340 kcal
• Tłuszcz: 26,9 g
  • w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 21,6 g
• Węglowodany: 0,29 g
  • w tym cukry: 0 g
• Białko: 24,39 g
• Sól: 1,8 g

Charakterystyka:

Toma Valle Gressoney to półtwardy ser o bogatym, kremowym smaku i aromacie typowym dla mleka pochodzącego z czystych, alpejskich terenów. Produkowany jest z wykorzystaniem tradycyjnych metod, co podkreśla jego autentyczność i jakość. Skórka sera jest niejadalna, dlatego przed spożyciem należy ją usunąć.

Toma di Gressoney to dobrze znany ser stołowy (świeży lub dojrzewający), wytwarzany tradycyjnymi metodami, szczególnie w dolinie potoku Lys. Tradycyjny dla regionu Walser, ten ser z surowego mleka jest produkowany w sposób zbliżony do techniki stosowanej przy serach półtłustych.

Proces produkcji:

1. Przygotowanie mleka:

   • Surowe mleko pozyskiwane wieczorem pozostawia się na 24 godziny do odpoczynku, po czym odtłuszcza się je za pomocą techniki naturalnego unoszenia tłuszczu.
   • Mleko zbierane rano jest poddawane lekkiej obróbce odtłuszczającej po odpoczynku trwającym 12 godzin.
   • Obie partie mleka są łączone i podgrzewane do temperatury 35°C.

2. Koagulacja:

   • Do podgrzanego mleka dodaje się podpuszczkę cielęcą, po czym mieszanina gęstnieje.

3. Tworzenie skrzepu:

   • Skrzep jest delikatnie rozbijany, starannie wyjmowany i umieszczany w formach.
   • Ser solony jest na ogół po wyschnięciu.

Sugerowane zastosowanie:

Toma Valle Gressoney doskonale sprawdzi się jako:

• składnik deski serów,
• dodatek do potraw na ciepło, takich jak zapiekanki lub fondue,
• ser podawany z winem, orzechami lub miodem.

To produkt idealny dla miłośników serów o wysokiej zawartości tłuszczu i białka, szczególnie ceniony za swoją aksamitną konsystencję i bogaty smak.